Lasagne de légumes grillés

Frais, il faut choisir le fenouil blanc, ferme, bien rond et sans tâches. Il se conserve facilement au sec mais a tendance à devenir plus fibreux à mesure qu’il vieillit.

Ingrédients:

1 poivrons jaune
1 aubergine
1 courgette
1 fenouil
4 tomates en petits dés (mettez le jus de côté)
1 c. à s. de concentré de tomates
1 gousse d’ail
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 c. à café de fécule de pommes de terre
3 c. à soupe d'huile d'olive Bertolli
1 petit oignon
poivre et sel
Solo Liquide

Préparation:

Tailler l’aubergine, la courgette et le fenouil en lamelles et les griller sans matière grasse.
Emincer l’oignon finement et le faire suer à la Solo Liquide. Ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter quelque peu.
Ajouter ensuite les dés de tomates, l’ail, thym, laurier et laisser cuire le tout quelques minutes.
Mélanger la fécule de pommes de terre au jus de tomates et ajouter à la sauce. Laisser frémir quelques instants. Saler, poivrer et retirer l’ail, les aromates.
Assaisonner les légumes et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Disposer les légumes en différentes couches, en tartinant une cuillerée de sauce tomate entre chaque couche.
Servir la lasagne chaude ou tiède, entourée éventuellement d’un peu de sauce tomates.

Solo, cuisine d'or

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